Der Brennbetrieb zu Testzwecken läuft schon seit Anfang März 2018, doch offiziell wird die Borders Destillerie in Hawick ihre Pforten erst am 1. Mai öffnen. Besucher-Touren können allerdings im Voraus bereits jetzt gebucht werden.
Hinter der Borders Destillerie steht die „The Three Stills Company, TTSC“, die während der vergangenen fünf Jahre in Hawicks Commercial Road ehemalige Fabrik-Gebäude für etwa 10 Mio. Pfund Sterling hat renovieren und umfassend umbauen lassen.
Ganz im Stil der Lowlands wird der Charakter des dort gebrannten Whisky leicht und eher fruchtig-blumig sein und vorwiegend in ehemaligen Bourbon-Fässern, zu Teilen aber auch in ehemaligen Rotwein-Fässern aus Portugal und Rum-Fässern lagern. Die Brennprozesse leiten, die unter Volllast annähernd 2 Mio L reinen Alkohol pro Jahr liefern, wird – so Tony Roberts, einer der Teilhaber der TTSC – ein namhafter Manager eines großen Whisky-Unternehmens. Details werde man zu gegebener Zeit bekanntgeben.
Das Erste von drei Destillerie-Projekten in der Region
Damit ist die Borders Destillerie das Erste von drei Destillerie-Projekten der Region, das seinen Betrieb aufnimmt. Im Juni folgt die von den „Mossburn Distillers & Blenders“ am Flüsschen Jedwater errichtete, kleine und experimentell ausgerichtet Reivers Destillerie mit einer Malt und einer Grain Brennerei, 2020 soll die große Mossburn Destillerie in Betrieb gehen.