Englisch, zu Deutsch in etwas „Sauer Maische“, bezeichnet ein Verfahren, bei dem der Maische ein Teil des sauren Vorlaufs der ersten Destillation beigefügt wird, um eine gleichbleibende Qualität der Maische zu gewährleisten; das Verfahren findet vorwiegend bei den Amerikanischen Corn Whiskeys Anwendung