Der unabhängige Abfüller „Elixir Distillers“, vormals bekannt unter „Specialty Drinks“ der Brüder Sukhinder und Rajbir Singh (bekannt u.a. für die „Port Askaig“ und die „Elements of Islay“-Abfüllungen) plant eine eigene Destillerie – auf Islay.
Die Pläne für diese neue Brennerei liegen seit Dezember 2018 bei den lokalen Genehmigungsbehörden des Argyll and Bute Council. Gebaut werden soll diese neue, bisher namenlose Brennerei in Farkin an der Südküste der Insel, einen guten Kilometer außerhalb Port Ellens. Werden die Pläne genehmigt, liegt die Brennerei am westlichen Ende des Three Distilleries Pathway mit Ardbeg, Lagavulin und Laphroaig.
Geplant ist eine Brenn-Kapazität von bis zu 1,2 Mio. L Alkohol pro Jahr.
Es soll einen Bereich geben, in dem neben Whisky auch Gin und Rum gebrannt werden können sowie mit neuen Arten der Whisky-Produktion experimentiert werden kann. So sollen Tradition und Moderne in dieser neuen Destillerie miteinander in Verbindung treten, so ein Sprecher der „Elixir Distillers“.
Dabei fügen sich die neuen Gebäude mit ihrem Grundriss in Form der Buchstaben CHO – die chemische Formel für Alkohol – so unauffällig wie möglich in die bestehende Landschaft ein. Neben den reinen Brennerei-Gebäuden mit 16 Gärbottichen und vier Brennblasen wird es eine eigene Tennenmälzerei und unterirdische Lagerhäuser geben, dazu einen eigenen Kräutergarten, ein Besucherzentrum, einen Destillerie Shop und eine kleine Tasting Lodge in Küstennähe.
Da Wohnraum auf Islay traditionell knapp ist, planen die „Elixir Distillers“ den Bau von Wohnhäusern für Angestellte und Besucher auf dem Destillerie-Gelände. Die zugehörigen Pläne sollen allerdings als separates Bauvorhaben eingereicht werden.
Man wolle, so Sukhinder Singh, Mitbegründer der „Elixir Distillers“ schnellstmöglich mit dem Bauvorhaben beginnen und ab dem Jahr 2021 mit dem Destillieren beginnen.
Aktuell gibt es insgesamt acht Destillerien auf Islay, die aktiv Whisky produzieren, dazu noch die Port Ellen Mälzerei und die Ardnahoe Destillerie, die im Frühjahr 2019 ihren ersten Rohbrand ins Fass füllen wird.