Dallas Dhu musste 1983 seine Pforten schließen.
Die Destillerie, gelegen in Forres in der Grafschaft Moray wurde allerdings in all den Jahren bis heute von Historic Environment Scotland, HES als Destillerie Museum bestens gepflegt. Besucher können dort sehen und erleben, wie Whisky im 19. Jahrhundert gebrannt wurde.
Im Zuge des anhaltenden Whisky-Booms ist man bei HES nun seit Kurzem bestrebt, das Museum in eine arbeitende Destillerie zurück zu verwandeln. Sollte dieser Coup mit Hilfe von kreativen Geldgebern gelingen, wäre Dallas Dhu neben Brora, Port Ellen und Rosebank die vierte Brennerei, die nach einem so langen Dornröschenschlaf wieder in Betrieb ginge.
Man sei offen für verschiedene Möglichkeiten, so ein Sprecher der HES, und lade breit gefächert Interessenten aus der Whisky-Branche ein, sich für eine Nutzung der Brennerei zu bewerben. Sei es, um Whisky Fässer in den traditionellen Dunnage Warehouses Dallas Dhus zu lagern, dort eine Whisky Akademie einzurichten, oder sogar um den Besuchern der Destillerie selbst das Brennen von Whisky, Gin oder Rum zu ermöglichen.Sobald man einen ansehnlichen Strauß Ideen erhalten habe, werde es eine Auflistung und Details zu den einzelnen Vorschlägen geben.
Verkauft werden soll Dallas Dhu allerdings nicht, so ein Sprecher der HES. Vielmehr suche man nach ganz besonderen Partnern, mit deren Ideen man das Potential dieses einmaligen Gebäude-Ensembles voll zur Geltung bringen könne.
Gegründet wurde Dallas Dhu 1898 von dem viktorianischen Unternehmer Alexander Edward, der auch für Aultmore, Benromach und Craigellachie verantwortlich war. Bereits kurz nach ihrer Inbetriebnahme wechselte die Brennerei den Besitzer und kam schließlich wie so viele andere Brennereien der Zeit in den Besitz der „Distillery Company Ltd.“, dem heutigen „Diageo“.
Im frühen 20. Jahrhundert war die Brennerei immer wieder für längere Perioden stillgelegt, nach einem Feuer von 1939 blieb Dallas Dhu fast ein Jahrzehnt außer Betrieb. Im Rahmen der weltweiten Whisky-Krise der frühen 1980er Jahre musste Dallas Dhu seinen Betrieb schließlich vollständig einstellen und wurde 1986 an Historic Environment Scotland, HES verkauft.
Das anhaltend wachsende Interesse an Whisky bewog die HES nun, Dallash Dhu wieder einen Platz auf der Landkarte der aktiven Whisky Brennereien zu ermöglichen.