CATEDRAL Reis aus Valencia DOP

CATEDRAL Reis aus Valencia DOP

Kulinarische Reise: Valencianische Paella

Die Paella, ein Schatz der spanischen Gastronomie, ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulturelles Symbol, das die Essenz Valencias einfängt. Der Schlüssel zu einer authentischen Paella liegt in der Wahl des richtigen Reises. Der Rundkornreis aus Valencia, insbesondere der Typ Bahia-Senia, ist ideal für dieses Gericht. Er ist bekannt dafür, dass er seine Größe beim Kochen verdoppelt, dabei aber seine Form behält und bissfest bleibt, was ihn von anderen Reissorten unterscheidet. Dieser Reis bindet die Aromen hervorragend, ohne matschig zu werden oder zu verklumpen, was ihn perfekt für Paella macht.

Rezept für eine klassische Paella:

Beginnen Sie mit der Zubereitung einer sofrito aus fein gehackten Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, die Sie in einer großen Paellapfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie dann Hühnchen und Kaninchen hinzu und braten Sie es, bis es schön gebräunt ist. Jetzt kommt der Rundkornreis hinzu und wird unter ständigem Rühren mit den anderen Zutaten vermengt, bis er leicht glasig erscheint. Anschließend geben Sie safrangetränkte Brühe hinzu und verteilen den Reis gleichmäßig. Nun lassen Sie die Paella köcheln, ohne sie umzurühren – ein wichtiger Schritt, der der Paella ihre charakteristische Textur verleiht und eine leichte Kruste am Boden der Pfanne bildet, die als 'socarrat' bekannt ist. Nach etwa 18 Minuten Kochzeit fügen Sie grüne Bohnen, Paprikastreifen und Meeresfrüchte hinzu und lassen alles zusammen garen, bis der Reis das Wasser absorbiert hat und die Meeresfrüchte gekocht sind.

Diese Paella zelebriert die einfache Pracht des Valencianischen Reises und verbindet sie mit der Frische und Vielfalt der Zutaten, die diese Region zu bieten hat.